Do niedawna serwatką nikt się nie interesował. Ostatnie badania naukowców pokazują jednak, że serwatka jest cennym składnikiem mleka, a w dodatku posiada wiele właściwości leczniczych. Białka, z których zbudowana jest serwatka leczą nadciśnienie, choroby żołądka i skórne. Co więcej serwatka wzmacnia organizm i tworzy dla niego tarczę obronną przed wirusami, bakteriami i grzybami. Zapobiega ona również powstaniu otępienia.